Ein sympathisch kulinarisches Zauberwort in Kärnten heißt "Buschenschank": Das steht für Bauern, die ihre hausgemachten Produkte gastlich vermarkten. Als Brettljause (Brotzeit), die es qualitativ (meist auch quantitativ) in sich hat. Speck, Schinken, Salami, allerlei Würste, Käse, Frischkäseaufstriche, selbst gebackenes Brot, Reindling und natürlich Most, Apfelsaft und Beerensäfte. Plus hausgebrannten Schnaps, der die Verdauung tatkräftig unterstützt.
Luftgeselchter Speck. Jede Region hat ihre Spezialitäten. Das Gurktal ist für luftgeselchten Speck berühmt: "Das liegt am speziellen Mikroklima, das unseren Speck langsam reifen lässt," sagt der "Hanebauer" Christian Kraßnig, der mit seinem Apfelsaft bei einer Verkostung unlängst einen 1. Preis gemacht hat. Die Buschenschankwirtschaft im alten, stilvollen Holzhaus ist bei den Urlaubsgästen so beliebt wie der Kuchen, den die Oma bäckt.
Beim Holzerbauer in Holz nahe dem Hörzendorfer See wird der Speck leicht geräuchert und dann im Troadkasten luftgetrocknet, eine Spezialität ist der weiße Salzspeck. "Unsere Gäste verpflegen sich gern in der Buschenschank, die Kinder sind im Streichelzoo mit Zwergziegen und Hängebauchschwein voll beschäftigt," sagt Bauer Werner Kraßnitzer.
Holzofenbrot. "Alles aus eigener Erzeugung" heißt es auch bei der Stanahof-Bäuerin Karin Baumgartner in Fresach: "Viele Gäste nehmen schon zum Frühstück eine anständige Jause, damit sie für den Tag gestärkt sind. Brot und Reindling werden im alten Holzherd gebacken. In dieser Buschenschank sitzt man auf einer Sonnenterrasse mit Panoramablick auf´s Tal, für die Kleinen wird der Tag in Streicheleinheiten bei den verschiedenen Kleintieren gemessen.
Neun verschiedene Brotsorten werden am Demeterhof Kraindorf nahe der Burg Hochosterwitz gebacken: Familie Erian betreibt einen Hofladen, in dem sich die Gäste mit bäuerlichen Produkten eindecken können. "Wir sind für unsere Brote und Milchprodukte bekannt," sagt Bauer Willi Erian, der seinen Urlaubsgästen einen speziellen Service bietet: Abends eine Liste mit ihren Wünschen schreiben – morgens steht ein Körberl mit den gewünschten Produkten vor der Tür.
Tour de Buschenschank. Mit Hilfe von "Urlaub am Bauernhof" kann man sich eine "Tour de Buschenschank" zusammenstellen lassen und auf vielen Höfen die regionalen Spezialitäten günstig verkosten. Dank der Initiative "Grenzenlos genießen" gibt´s auch viele kulinarische Ausflugstipps nach Oberitalien und Slowenien, wo ebenfalls Bäuerinnen hausgemachte Produkte auftischen. Hier wird man etwa mit Pasta und Vino, Prsut (Rohschinken) und der köstlichen Süßspeise Gibanica verwöhnt. Ganz nach dem Motto: Auf Bauernhöfen ist Genuss – grenzenlos.
[ca. 3000 Anschläge]
Weitere Informationen:
A 9020 Klagenfurt, Viktringer Ring 5
Telefon +43 / 463 / 33 00 99 Fax -33
eMail: office@urlaubambauernhof.com
Internet: www.UrlaubamBauernhof.COM oder www.grenzenlosgeniessen.at
